L'huile d'olive extra vierge (EVOO) a toujours été caractéristique de notre régime méditerranéen et est l'un des protagonistes de la prévention des maladies non transmissibles (MNT) telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et d'autres maladies inflammatoires.
Sa consommation a été liée à une incidence plus faible de maladies, grâce à ses graisses, principalement monoinsaturées, et à son apport en antioxydants tels que les polyphénols et la vitamine E, qui ont un effet anti-inflammatoire.
L'huile d'olive extra vierge est riche en oméga-3, un acide gras essentiel, c'est-à-dire que nous ne pouvons l'obtenir que par l'alimentation et fait partie de structures importantes du corps telles que le cerveau et le système immunitaire, tout comme les oméga-6.
Dans notre corps, il existe un ratio oméga 6 / oméga 3 qui devrait être de 1 : 1 ou moins et aujourd'hui, en raison d'une mauvaise alimentation, il est de 16 : 1 en moyenne, ce qui entraîne une prévalence plus élevée de maladies chroniques. La raison principale est que les oméga-3 sont anti-inflammatoires et les oméga-6 pro-inflammatoires. Ce déséquilibre est lié à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète, d'Alzheimer, de syndrome métabolique, de cancer et d'autres maladies chroniques. Pour maintenir un équilibre il est important d'augmenter la consommation d'aliments en oméga 3 comme l'huile d'olive extra vierge, le poisson bleu, les noix, les graines, les œufs, etc. et de réduire les aliments très riches en oméga 6 comme les pâtisseries industrielles, les farines raffinées, huiles végétales raffinées, etc.
Par conséquent, l'EVOO sera toujours votre meilleur allié en cuisine, puisque la plupart des autres huiles sont raffinées, riches en oméga-6 et donc pro-inflammatoires.
Chez Llàgrimes de Canigó, nous avons travaillé pour ajouter un plus aux avantages déjà inhérents à notre huile, qui a été produite avec la meilleure sélection d'olives (90% sont de la variété Argudell, originaire de la région de l'Albera, Alt Empordà), sans ajout de produit chimique et en veillant également à la température de production pour préserver au maximum toutes ses propriétés.