Notre histoire

Llàgrimes del Canigó il est né entre les oliveraies de l'Alt Empordà, avec la brise méditerranéenne et l'eau des Pyrénées. Nous créons de l'huile d'olive extra vierge aromatisée de différentes variétés, qui met en bouteille des émotions pour assaisonner tous vos plats. Sa production est entièrement artisanale, de l'arbre à l'assiette, délicatement fabriquée pour préserver ses arômes et ses propriétés.

Nous fabriquons notre huile avec des olives de la variété Argudell, originaire de la région de l'Alt Empordà (Gérone). L'extraction à froid apporte une saveur exquise à chaque goutte de notre huile d'olive extra vierge, intensifiant sa saveur la plus authentique.

Llàgrimes del Canigó est le nom qui donne naissance à une huile d'olive extra vierge très spéciale. Spécial pour la variété d'olives avec laquelle il est produit : Argudell. Cépage autochtone de l'Alt Empordà, Gérone, très prisé pour son élégance et sa finesse.

Spécial car c'est précisément dans cette zone du littoral méditerranéen que cette variété d'olive trouve les conditions édaphoclimatiques optimales pour son parfait développement. La brise de la Méditerranée et la célèbre Tramontane vécue par les propriétaires sont deux des secrets pour que cette huile d'olive Argudell ait une saveur si particulière. Elle est également particulière pour son élaboration, puisque l'obtention de l'huile d'olive est totalement artisanale : de l'olive de l'arbre à la bouteille, en fabriquant chaque étape avec délicatesse pour préserver tous ses arômes et propriétés. Extrait à froid pour fournir une saveur exquise, intensifiant sa saveur la plus authentique. Et comme si cela ne suffisait pas, cette huile très spéciale est parfumée de feuilles, de plantes, de peaux de fruits, de champignons et d'épices.

Deux jeunes entrepreneurs le font : Xavi et Jesús, architecte et avocat de profession. Amoureux de la gastronomie et de la nature. Dédié à l'entretien et au soin des oliviers, la production et la collecte des olives et l'extraction de l'huile d'olive.

A ce jour, ce sont 6 recettes qui ont été lancées sur le marché : laurier et eucalyptus (en hommage aux arômes de la Méditerranée), citron et fenouil (pour donner de la couleur à la saveur du poisson), thym (pour rentrer chez soi avec en une seule goutte), piment, ail et poivrons (pour finir de lécher l'assiette), orange et cannelle (pour éliminer le beurre dans les recettes de pâtisserie) et cèpes (retour à l'automne et avec lui à vos champignons les plus précieux).